汾酒赋

文｜王铁成

极目三晋，尽汾川形胜，游杏花之林榭，酌清澧而胡归。夫酒者，粟果之佳酿，天地之造化也。仪狄源启肇之法，杜康创始醴之制。汾水隰皋，杏村墟落，曲酿曰汾，清雅称酒。春秋六千纪，汾清醴之祖，干酿四海宗。北齐武成诗赞，大明誉满寰宇。　

汾醴之兴，灵泉毓秀，眇觌元始，溯极仰韶。杏村桑梓，历千载而弥新；汾州垆肆，酒旗风飒十里。揽岳拥州，纳三晋之灵蕴；负河萦城，接秦陇之霞蔚。陶瓮尖底，贮先民之醴；曲糵并施，契造酒之法。六朝云烟，清韵绵续千载；五百翰墨，匠心明昭锦霞。申明亭前，古井甘泉清冽‌；故坊觅踪，石碾木甑飞鸦。汾酒发祥之处，天下清酿之根。

眇觌幽远，邈然遐哉。北齐武成逸致，御书朱批汾清，汾酒名扬高远。隋唐承续，墟落七十，杜牧策马踏春，牧童遥指烟村。太白少陵，乐天子瞻，百篇尽咏杏村，汾香且伴秋云。宋元递嬗，酿法日渐精醇；明清愈盛，名驰八极四方。鼎堂细酌，题字尽善尽美；镜花评酒，汾醴偏爱独享。晋商执辔，载酒走商四方；万里流香，百酒千酿承汾。昔远邦万国博览之佳会，义泉泳之佳酿，群醑独占魁首，金章耀九州之澧光，琼液惊万方之高朋，以定汾标肇始。新华定鼎，宴集万邦宾客；廷鉴品醑，四醇独居冠首。酿造秘法，集录艺文藏册；明清旧坊，名入寰宇胜墟。芳流百世，再琢芳华之玉。

汾酿制曲，规度秉严。承循古法，莫敢忤违。遵清蒸二度之旨，承一清到底真意。汲泉润糁，冽若九天甘霖。红粱为质，精逾黄土珠米。麦豌制曲，得天地之菁华。隔尘杂秽，陶缸隔土分酵。粮土相离，独取嘉禾之香。气糟各别，乃成爽润之体。至若碾糁润物，四时寒燠异法。蒸谷释温，武文继其火候。加曲入缸，弥月之期而酵。分馏凝液，抛粕继而甄精。归于陶甕，期年方而凝醇，于是杂粕尽而名醴出。古训昭昭：莫省人力，不饰奇技，休减物力。恪此规箴，始成九州至清宝醴，为百代不朽之典范。

三晋民风，尊礼为首。时节佳会，无醴岂可成宴；婚丧祭拜，举觞方以达诚。汾酒珍馐，增珍肴之香腴；竹青药融，正气血而身盈。玫白诸酿，各擅清芬。玫瑰香沁，含朝露而映霞光；竹叶青凝，含翠微以坠春瓶。皆为汾清之秀，各囿灵材之魂。杜牧羽觞飘醉意；傅山觥筹伴花影。

清明鉴醴，以祭先祖之祠。重阳陟岳，煮菊茗以临溪。勾栏弦歌，咏酒德之淳意。闾阎俚曲，道汾香之远弥。杏村名号，诗酒魁村难及。文雅墨儒，挥毫举盏依稀。酒者，以明礼，以载道，道随清觞远，礼作九州仪。

汾酒清觞，千古佳酿！源溯仰韶，香沁四方八荒。味若秋风弄轩，品似春风断肠。浅酌则神清气爽，痛饮则余韵悠长。昔作北朝皇贡，今为黔黎巷酿。六千载风华，铸清鐏芳魂。千里播商道，百年振邦业。明清旧坊在，酒徒仰止墟。古来秘法存，华夏锦绣章。今汾酒承业者，恪其匠心，宏其祖法。酒香飘九州，芳名达四海。愿此杏村酿，天地共久长。日月光耀，汾醴流辉！

作者系清华大学特聘教授，北京建筑大学特邀研究员，深圳大学客座教授，山东交通学院客座教授，《新时代中国赋》编委会常务副主任。