海外华文媒体走进山西神池 探访非遗月饼里的晋北中秋味

香港新闻社（记者 吕泽鹏）9月17日忻州电 地处晋西北黄土高原的山西神池县，依托千年制饼技艺与高原特色物产，以“神池月饼”省级非遗为根基，推动“月饼”向“神池饼”品牌升级，走出一条非遗活化、产业融合、富民兴县的特色发展之路。海外华文媒体走进神池，探访小小酥饼如何撬动近4亿元产业，带动近2万人就业，成为黄土高原走向世界的美食名片。

神池县位于晋陕蒙交界、三关中心，总面积1472平方公里，总人口7.6万，是典型的农业县。当地“高、旱、冷、凉”的独特气候，孕育出优质胡麻、杂粮等食材，为饼业发展奠定天然优势。目前全县月饼生产企业达185家，年销售额近4亿元，带动种植、加工、运输、零售、劳务等上下游产业，惠及近2万群众，成为县域经济支柱。

2021年，神池县委、县政府组建国有龙头企业——神池饼业食品有限公司，总投资2194.52万元，占地约10亩，建筑面积6900平方米，建成标准化生产车间、产品展销厅及参观通道。公司引进全自动成型机与电子温控炉，实现低碳高效生产，传统油皮、蛋皮、酥皮月饼产能达每小时12600块。同时牵手江南大学食品学院，联合研发珍珠红豆饼、杂粮红芸豆小饼、黑豆锅巴等5款新品，推动产品向健康化、多元化、高端化转型。

神池月饼全自动生产车间。

依托省级农业示范区，公司与本地有机旱作基地签订种植收购协议，建立“原料种植—精深加工—品牌销售”全链条模式，带动胡麻、杂粮、玫瑰等特色种植，促进一二三产融合。从“中秋一季旺”到“四季常销”，神池完成从节庆月饼到日常食品的关键跨越，破解产业淡旺季失衡难题，实现全环节提升、全链条增值。

吕效忠向采访团介绍神池月饼技艺。

神池月饼制作技艺拥有近1400年历史，2011年入选山西省非物质文化遗产名录，神池县获评“月饼产业强县”。坚守胡麻油灵魂原料与古法起酥工艺，同时严守食品安全标准，选用名优原料，实现传统技艺与现代标准有机结合。近年来，神池饼亮相中部博览会、兰洽会、厦洽会等国内外展会，斩获多项金奖与荣誉，品牌影响力持续提升。

吕效忠向采访团介绍土炉鳌月饼技艺。

山西省级非物质文化遗产代表性项目神池月饼制作技艺代表性传承人：吕效忠热情接待海外华文媒体采访团。在企业门前介绍1000多年的烘烤工艺：土炉鳌，大鳌可以烤18个月饼，小鳌能烤12个，这样烤出的月饼馅里有结构感，饼皮焦香酥松，口感比工业化制作的更好吃，会更有烟火味。

一枚神池月饼，承载着晋北乡村的风土物产，更承载着中华儿女共有的中秋家国情怀。过去，神池月饼主要在北方流传；如今借助文旅融合与媒体传播，这一非遗美食走出山西，远销海内外，成为海外华人寄托乡愁的美味。小小的饼身，既是舌尖上的非遗，也是传播中华传统民俗的文化载体。